家庭料理というなら、せっかくなので一度は漬物を作っておきましょう。
時間をかけずとも漬物だって手軽に作れます。
ご自分で塩分を加減できてお好みの味にできますし、旬の野菜を使えば美味しく仕上がりますよ。
■キャベツの大葉の重ね漬け■
材料
・キャベツ 6枚
・大葉 24枚
・塩 少々
下ごしらえ
・キャベツは洗って約20分塩水に漬けておく。
・大葉は洗って水気を拭き取り、軸を取り除いておく。
作り方
1・キャベツの水気を拭き取り、皿にキャベツと大葉を交互に重ねる（キャベツ・大葉・キャベツ・大葉・キャベツ・・・の順で5層に）
2・その上に重しとして皿を乗せ、2～3時間その状態で。
3・その後、食べ易い大きさに切り分けて出来上がり。
■ブロッコリーのからし和え■
材料
・ブロッコリー 1株
・からし 大さじ1
・酢 小さじ2
・みりん 小さじ2
・醤油 小さじ2
・塩 少々
作り方
1・ブロッコリーを塩茹でして水にさらして冷まし、食べ易い大きさに切り分けます。
2・からし、酢、みりん、醤油を混ぜ合わせます。
3・ブロッコリーに2を和え、時折ひっくり返しながら2～3時間置きます。
（コツ）
キャベツは春が旬です。
キャベツの漬物は旬の葉が柔らかいうちに作ることをお勧めします！
ブロッコリーはサラダもいいですが、たまにはこんな和え物風漬物はいかがでしょう？
ブロッコリーの漬物というのも珍しくて料理のバリエーションを増やすのにピッタリです。
ブロッコリー以外の野菜で試してみても◎！
★家庭料理のコツ！・・・基本のレシピのアレンジ
・「キャベツとしその重ねづけ」は春キャベツのおいしい時期に作りたいものです。キャベツと青じその美しい色の層が春らしいお漬物です。
・「ブロッコリーのからし和え」はブロッコリーの新しい食べ方として是非、どうぞ。